Verrine de saumon en gelée mousse de mascarpone

A la demande générale, je vous rappelle cette recette, inrattable et tellement chic !
Epatez vos amis !

1. Faire de la gelée (faire fondre des feuilles de gélatine dans un peu d'eau sur le gaz, lire la notice ! - prendre environ 20 g de gelatine). Vous pouvez ajouter dans la gelée un peu de champagne, ou de muscat... Cela donnera un petit goût à la gelée...

2. Couper des dés de saumon fumé, les mettre dans des verrines / flûtes à champagne (plus grandes mais qui dépannent bien et sont du plus bel effet !)

3. Recouvrir de la gelée (refroidie sinon ca cuit le saumon ! - attendez 10/15 minutes que la gelée diluée dans l'eau ait bien refroidie.)

4. Mettre au frigo une heure au moins (il faut le temps que la gelée prenne...)

5. Délayer le mascarpone dans du citron avec assaisonnement (sel, poivre)

6. Incorporer un blanc battu en neige au mascarpone

7. Une fois que la gelée a pris, déposer des petites boules de mousse de mascarpone sur le dessus des verrines .Décorer avec des graines de sésame, oeufs de saumon, aneth, ce que vous voulez !

miam :)

Belles en robe de chambre

Une petite recette hyper simple, toute fraiche et faite avec des produits que l'on trouve a peu pres partout dans le monde (enfin je crois...). Avis a mes amis globetrotters outre-atlantique :-)

Acheter de belles pommes de terre a cuire au four (i.e. pas trop fermes, type bintjes). Rincer les bien a l'eau. Couper les en deux et saler. Les mettre au grill pendant une bonne vingtaine de minutes. Verifier la cuisson avec une pointe de couteau.

Servir bien chaud accompagne d'une sauce au fromage blanc que vous aurez prealablement preparee. Pour la sauce : prendre du gromage blanc, une bonne dose de jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez-y a votre gout, des radis, du concombre, des petits oignons coupes finement.

Bon appetit !

Mi-cuit de thon

Vous l'attendiez, il est là ! La saison du thon vient de commencer, et elle durera jusqu'en septembre ! Profitez-en pour aller pêcher un beau filet de thon rouge au marché ou de belles darnes.

Pour les cuire, les laver, les essorer sur du papier absorbant et les fariner. Quand je dis "les", entendez les steacks ou les darnes de thon. Il faut ensuite les cuire dans une poelle avec une cuillière à soupe d'huile d'olive très chaude. Quand c'est bien doré, retourner le morceau et griller l'autre face. Il faut obtenir une tranche bien dorée, tout en conservant le moelleux du thon à l'intérieur. Pour cela, vous aurez choisi des morceaux un peu épais (1,5 à 2 cm...).

Servir dès que c'est cuit ! attention à ne pas trop cuire le thon, car il deviendrait très sec et étouffant !!!!!

Vous pouvez accompagner le steack d'une ratatouille pour une touche provençale, ou biend 'une salade de fèves....

Bon appétit :) ... et bonne pêche !

** rendez-vous sur la recette des sushis pour une autre utilisation d'un beau morceau de thon rouge bien frais !

Salade fraîche de pastèque au chèvre

En cette période de chaleurs estivales, voilà une recette goûteuse et rafraichissante !

Epépinez une demi (ou un quart ou ce dont vous avez besoin) de pastèque. La débiter en cubes dans un grand saladier. Râper finement des lamelles de chèvre bien sec (ou l'émietter si il est vraiment sec...). Plus le fromage est sec et plus il sera fort. Ajoutez une sauce salade traditionnelle à la moutarde et le tour est joué !

Le mieux est de préparer la salade environ une heure avant de se mettre à table afin que le chèvre imprègne bien la pastèque...

Bon appétit !

Le paillasson de ma grand-mère

Rien de plus simple que le paillasson ! et c'est fameux, vous m'en direz des nouvelles !
Il suffit de râper (comme des carottes) des pommes de terre de la race Bintje (farineuses). Il faut compter environ une pomme de terre par personne. Ajouter un oeuf pour deux à quatre personnes, des oignons, sel et poivre, de la muscade râpée, éventuellement des herbes aromatiques. Bien mélanger tout ca.

Chauffer une poelle avec de l'huile (bien recouvrir le fond de la poelle avec 3-5 mm d'huile...). Quand l'huile est chaude, verser les pommes de terre et aplatir pour faire une galette (vous aurez donc utilisé une poelle pas trop grande pour que la galette fasse en gros 1 cm d'épaisseur). Laisser cuire à feu bien vif. Quand la galette est bien dorée sur le côté, la retourner (différentes techniques existent, aucune n'est bonne, alors bonne chance !). Laisser encore cuire à feu vif de l'autre côté. En tout la galette doit avoir cuit environ 20/25 minutes.

Servir chaud (la galette peut se faire d'avance et se réchauffer au four...), avec une viande de préférence et/ou des champignons....

Bon appétit !

Bientot sur julietsfood

Au programme des posts à venir :
*** Steacks de thon : comment cuisiner du poisson en 5 min
*** Sushis : tout ce que vous avez toujours voulu savoir pour en faire vite fait bien fait
*** Pommes de terre en robe de chambre : une idée toute simple et toute fraiche pour l'été
*** Salade de pastèque : la révélation.

A très bientôt pour la suite des aventures culinaires sur julietsfood !

salade italienne croustillante

Envie de fraicheur ... et de goût ?
Une idée toute simple et qui en ravira plus d'un : une salade composée avec ce que vous voulez dedans (salade, tomate, mozarella par exemple) agrémentée de rondelles de pancetta séchée. Pour ce faire, acheter des tranches de pancetta en sachet, au rayon charcuterie. Les placer sur une plaque de four, entre deux feuilles de papier sulfurisé, les unes séparées des autres. Pour obtenir de belles rondelles bien plates, placer des petits cailloux sur la plaque. Enfourner 20 min à four chaud. Emiettez les tranches séchées dans la salade et en conservez-en quleques unes entières pour la décoration de la salade.

Bon appétit :p

Bar de printemps

Le printemps est la meilleure saison pour le Bar. Si vous avez de la chance, sur le marché, vous trouverez de jolis bars sauvages, l'oeil vif et le corps brillant. Autres signes de fraicheur : les ouies bien rouge, le corps bien raide, aucune odeur. Si vous n'avez pas l'habitude, n'oubliez pas de le demander écaillé et vidé à votre poissonnier !

Le bar est un poisson à chair blanche et fine. Un régal cuisiné le plus simplement du monde. Il n'a même pas trop d'arrêtes (réservez quand même les queues de filets aux enfants...).

Le poisson une fois prêt (écaillé, vidé, nageoires coupées, queue taillée), le mettre dans un plat à four. Disposer des rondelles de citron sur le poisson (pratiquer des entailles dans la chair, pour faire tenir les rondelles), saler poivrer. Enfourner à four chaud et cuire une vingtaine de minutes.

Arroser de vin blanc à mi-cuisson. Et voilà !
Vous pouvez également, mettre du fenouil dans le poisson pour le parfumer à la cuisson. Demandez-en à votre poissonnier, il pourra surement vous en donner !

Servir avec des pommes de terre grenailles (entières, avec la peau, précuites à l'eau), sautées au gros sel (idéalement des noirmoutiers, mais ca reste assez cher...).

Mmmmh ! Ca sent la mer !

Gigot d'Agneau confit au Miel et au Romarin

Une grande réussite ce week end ! A faire entre amis, avec un bon vin, c'est un régal !

Prenez un beau gigot d'agneau (3kg pour 6/8 personnes)
La veille, préparez votre gigot en le couvrant d'abord de miel, sur lequel on dipose une quantité importante de romarin. Alors c'est un peu long à éplucher le romarin, mais ca vaut la peine !
Faire cette opération d'enrobage du gigot des deux côtés. N'oubliez pas le sel & poivre.

Emmaillotez ensuite le gigot dans du cellophane, le placez sur une plaque ou un plat (pour éviter les fuites) et le réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour la cuisson, votre gigot doit être saisi pour être aussi bien doré que fondant. Alors il faut préchauffer votre four à fond. Enfournez à four très chaud et baissez un peu la température après 15/20 minutes de cuisson. En tout il faut compter 50 min de cuisson. Retournez le gigot à mi cuisson. Arrosez-le de temps en temps avec une sauce Miel/vinaigre de cidre/eau/romarin.

A servir accompagné d'une purée maison...

Bon appétit !

La cuisine en ligne

Depuis cette nouvelle idée de lancer un blog avec des recettes de tout le monde etc, je me suis penchée sur le marché des blogs culinaires. Il en existe de toutes sortes, familiaux, perso, originaux, avec ou sans photos etc. J'en suis parvenue à la conclusion, qu'avec des photos c'est beaucoup mieux, même si vous faites toute confiance aux personnes qui postent ou posteront sur ce site.

Bref, je dois encore réfléchir un petit peu. Le problème n'est pas de ne pas avoir de recettes, mais bien de les valoriser et de les rendre appétissantes voire irrésistibles pour le lecteur. Le sujet n'est donc pas encore tout à fait mûr, mais j'y travaille !

En attendant de pouvoir donner forme à toutça, je poursuis les expériences et ce soir en sera riche.
Au menu : gigot d'agneau au miel et romarin, servi avec une purée à la moëlle. Des nouvelles bientôt !

Bienvenue !

Si vous êtes ici, cela peut être pour plusieurs raisons :

1. Vous êtes nul(le) en cuisine et vous avez raison d'être venu(e) ! je vous promets des recettes faciles et rapides, avec tout plein de bons conseils pour ne rien louper !
2. Vous aimez faire la cuisine et vous avez raison d'être venu(e) ! je vais tâcher de vous faire partager des recettes sympas, rigolotes, qui changent !
3. Vous vous êtes égaré(e) : vous n'aimez pas du tout la cuisine... Je vais essayer de vous faire changer d'avis.... Car la cuisine c'est avant tout des soirées entre amis, de bons moments, du partage et tout plein d'autres bons sentiments !
4. Vous vous êtes égaré(e) : vous pensez que savoir faire la cuisine ne sert à rien... Je vais essayer de vous faire changer d'avis.... Premier argument : le chemin du coeur passe par l'estomac !!! (et si certains trouvent des déviations, c'est très très bien, mais bon, ca marche souvent quand même !)

Bref, n'hésitez pas à faire des suggestions, apportez vos contributions ! vous pouvez aussi formuler des demandes de recettes pour des occasions particulières, ou pas particulières....

A très bientôt pour une première recette ! :)