Soupe de carottes Thaï

Envies de voyages et de soleil ? Mais vous avez froid ? Cette soupe est pour vous ! Teintée de nuances exotiques mais chaude et goûteuse...

Bon question assaisonnement vous mettez un peu ce que vous voulez, moi je mets une gousse d'ail, un ou deux oignons et pas mal de gingembre frais coupé en fins bâtonnets. Faites revenir tout ca à feu moyen quelques minutes. Ajoutez ensuite les carottes (1kg pour 4 personnes je dirai...), coupées en rondelle. Ajoutez de l'eau (juste pour que les carottes soient à peine recouvertes) et du bouillon de poule (une cuillère à café si c'est de la poudre, sinon un cube).

Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les carottes soient très tendres (20 minutes). Ajoutez du lait de noix de Coco (env. un demi grand pot, i.e. 100ml je crois). Mixez au pied à soupe. Rajoutez du lait de coco jusqu'à obtenir une consistence satisfaisante (moi j'aime ma soupe assez épaisse, d'autres plus liquide, dans ce cas, ajoutez plein de lait de coco !). Ajoutez un filet de jus de citron vert.

Servez avec des feuilles de coriandre fraiches sur le dessus.

Bon appétit !