Ben oui, c'est une très vieille recette initialement prélevée sur un journalde Mickey vraiment très ancien, mais les cookies sont toujours aussi bon. Rien de plus simple et rien de meilleur !
Ingrédients :
120 g de beurre mou 100 g de sucre 180 de chocolat noir (ou pépites) 100 g de cerneaux de noix 100 g de farine 1/2 cuiller à café de levure chimique 1 pincée de sel 1 oeuf
Découpez les noix et le chocolat grossièrement et laisser de coté. Préchauffez le four : thermostat 6 (180 °C) sauf si chaleur tournante, pas de préchauffage. Dans une terrine, malaxez le beurre jusqu'à obtention d'une crème. Ajoutez le sucre puis l'oeuf et mélangez. Ajoutez la farine avec la pincée de sel et la levure. Lorsque la pâte est lisse, versez le chocolat et les noix dedans. Huilez très légèrement une plaque, avec une cuiller, déposez 25 petits tas de pâte espacés de 5 cm environ. Faire cuire 10 min.
N'hésitez pas à décliner cette recette en fonction des fruits secs de votre placard : je l'ai faite récemment avec des noix de macadamia que j'ai fait rôtir au préalable, un régal !
lundi, juillet 28, 2008
lundi, février 11, 2008
salade de lentilles au lard
Ca sonne bien, ca sent bon le terroire, c'est un régal, c'est ultra-simple et inratable !! Mais quelle est cette merveilleuse recette ? Je pense quand même à vous, Français, qui vivez dans le froid et devez sûremet chercher une bonne idée de légumes d'hiver pour vos petites soirées....
Prenez des lentilles vertes et cuisez les dans l'eau comme indiqué sur le paquet (attention, ca cuit assez longtemps quand même...). Quand c'est uit, passez les lentilles à l'eau froide pour les rincer et arrêter la cuisson. Assaisonnez de sauce salade et d'échalottes. Ensuite, pour le lard, vous pouvez mettre des lardons que vous aurez préalablement passés à la poêle (les mettre juste à sec dans la poêle jusu'à ce qu'ils soient bien dorés). Ou bien vous faites pareil avec des tranches de lard. Ca c'est pas mal, parce que pour la présentation vous pouvez mettre une tranche bien croustillante sur le dessus.
voili voilou
bon ap'
Prenez des lentilles vertes et cuisez les dans l'eau comme indiqué sur le paquet (attention, ca cuit assez longtemps quand même...). Quand c'est uit, passez les lentilles à l'eau froide pour les rincer et arrêter la cuisson. Assaisonnez de sauce salade et d'échalottes. Ensuite, pour le lard, vous pouvez mettre des lardons que vous aurez préalablement passés à la poêle (les mettre juste à sec dans la poêle jusu'à ce qu'ils soient bien dorés). Ou bien vous faites pareil avec des tranches de lard. Ca c'est pas mal, parce que pour la présentation vous pouvez mettre une tranche bien croustillante sur le dessus.
voili voilou
bon ap'
mardi, novembre 21, 2006
Le foie gras dans tous ses états !
A l'approche des fêtes et de l'hiver, l'envie de foie gras se fait plus pressante.... Je vous donne ici quelques bonnes recettes, à conjuguer à l'infini.
Pour toutes les recettes, il vous faut un foie gras entier frais (cru) à vous procurer dans une grande surface ou chez un boucher / charcutier. Le bon prix : 30-35 euros / kilo.
1/ Foie gras "classique"
Dénerver le foie. Pour cela, déballez votre foie gras et mettez le dans une grande jatte remplie d'eau froide. Laissez le tremper une heure, cela le ramolliera suffisamment pour qu'il soit plus maléable. Ensuite, installez vous sur un grand plan de travail et délicatement commencez à dénerver le foie. N'hésitez pas à le manipuler comme de la pâte à modeler. En partant du nerf central (au milieu des deux lobes du foie), tirez doucement sur les nerfs et suivez leur trace jusqu'au bout. Retirez tous les nerfs que vous trouvez et salez/poivrez l'intérieur du foie ainsi mis à jour. C'est le moment de laisser parler votre créativité : votre foie est grand ouvert devant vous, ajoutez y des figues, du miel ou autre !
Refermez le foie, salez et poivrez de nouveau.
Enroulez votre foie gras dans du cellophane bien serré. En mettre environ 15 couhes pour que le paquet soit hermétique.
2/ Escalopes de foie gras poêlées
le plus simple, et je l'avoue, mon péché mignon.
Séparez délicatement les deux lobes du foie gras à la main. Coupez des tranches assez épaisses dans chaque lobe : environ 1cm à 1.5 cm. Retirez délicatement les nerfs apparents, mais sans forcer pour ne pas rendre les tranches friables. Poivrez, salez et farinez les tranches abondamment de chaque côté et réservez au moins 30 min au froid (c mieux pour la cuisson). Chauffez à blanc une poele et y déposer à sec les tranches de foie gras. Chauffez à feu très fort pendant environ une minute de chaque côté. Le foie gras doit être croustillant dehors et fondant et chaud dedans.
Servez de suite.
Vous pouvez utiliser la graisse pour faire revenir des pommes de terre...
3/ Foie gras entier poêlé
séparer les deux lobes et poêlé le plus petit entier à sec, après l'avoir assaisoné et fariné. Pour qu'il soit cuit à l'intérieur, après l'avoir saisi à feu très vif, baissez unpeu et laissez cuire environ 5 minutes.
servez de suite. découpez à table.
Pour toutes les recettes, il vous faut un foie gras entier frais (cru) à vous procurer dans une grande surface ou chez un boucher / charcutier. Le bon prix : 30-35 euros / kilo.
1/ Foie gras "classique"
Dénerver le foie. Pour cela, déballez votre foie gras et mettez le dans une grande jatte remplie d'eau froide. Laissez le tremper une heure, cela le ramolliera suffisamment pour qu'il soit plus maléable. Ensuite, installez vous sur un grand plan de travail et délicatement commencez à dénerver le foie. N'hésitez pas à le manipuler comme de la pâte à modeler. En partant du nerf central (au milieu des deux lobes du foie), tirez doucement sur les nerfs et suivez leur trace jusqu'au bout. Retirez tous les nerfs que vous trouvez et salez/poivrez l'intérieur du foie ainsi mis à jour. C'est le moment de laisser parler votre créativité : votre foie est grand ouvert devant vous, ajoutez y des figues, du miel ou autre !
Refermez le foie, salez et poivrez de nouveau.
Enroulez votre foie gras dans du cellophane bien serré. En mettre environ 15 couhes pour que le paquet soit hermétique.
2/ Escalopes de foie gras poêlées
le plus simple, et je l'avoue, mon péché mignon.
Séparez délicatement les deux lobes du foie gras à la main. Coupez des tranches assez épaisses dans chaque lobe : environ 1cm à 1.5 cm. Retirez délicatement les nerfs apparents, mais sans forcer pour ne pas rendre les tranches friables. Poivrez, salez et farinez les tranches abondamment de chaque côté et réservez au moins 30 min au froid (c mieux pour la cuisson). Chauffez à blanc une poele et y déposer à sec les tranches de foie gras. Chauffez à feu très fort pendant environ une minute de chaque côté. Le foie gras doit être croustillant dehors et fondant et chaud dedans.
Servez de suite.
Vous pouvez utiliser la graisse pour faire revenir des pommes de terre...
3/ Foie gras entier poêlé
séparer les deux lobes et poêlé le plus petit entier à sec, après l'avoir assaisoné et fariné. Pour qu'il soit cuit à l'intérieur, après l'avoir saisi à feu très vif, baissez unpeu et laissez cuire environ 5 minutes.
servez de suite. découpez à table.
jeudi, octobre 12, 2006
Des pates hummmmm !
Pour que les pates deviennent un repas de fete et que nous n ayons plus honte de faire des pates quand on recoit des amis, rien de tel qu une petite recette italienne pour une sauce delicieuse !
Faites rotir au four 3 ou 4 tomates : les mettre sur une plaque, coupees en deux, face vers la plaque. Y mettre aussi un ou deux poivrons entiers. Allumez le grill du four pendant 10 a 20 minutes (tournez regulierement les poivrons) jusqu a ce que les legumes soient bien rotis.
Quand vous les sortez du four, mettre trois grosses gousses d ail a leur place et mettre le four en position four (et non plus grill).
Epluchez les peaux des tomates et poivrons (pour les poivrons un truc consiste a les mettre dans un sac plastique ferme pendant qu ils refroidissent pour un epluchage hyper facile ensuite!).
Faites aussi rotir des amandes en poudre, i.e. il faut juste les mettre a sec dans une poelle eet tourner qq minutes, jusqu a ce qu elles degagent une bonne odeur d amandes grillees.
Placer dans le mixer tous les ingredients prepares (tomates, poivrons, ail, amandes) et mixer. Ajouter une cuillere de paprika doux, un peu de piment de cayenne, ou piment chili ou poivre noir, incorporer deux cuilleres a soupe de vinaigre, qq cuilleres d huile d olives et du sel. Melanger le tout jusqu a obtention d une sauce a peu pres lisse.
Ajouter les pates dans la sauce (et pas l inverse svp !) et bon appetit !!
PS : cette recette est un chouilla longue a preparer donc faites en une bonne dose et congeler le reste de la sauce !
Faites rotir au four 3 ou 4 tomates : les mettre sur une plaque, coupees en deux, face vers la plaque. Y mettre aussi un ou deux poivrons entiers. Allumez le grill du four pendant 10 a 20 minutes (tournez regulierement les poivrons) jusqu a ce que les legumes soient bien rotis.
Quand vous les sortez du four, mettre trois grosses gousses d ail a leur place et mettre le four en position four (et non plus grill).
Epluchez les peaux des tomates et poivrons (pour les poivrons un truc consiste a les mettre dans un sac plastique ferme pendant qu ils refroidissent pour un epluchage hyper facile ensuite!).
Faites aussi rotir des amandes en poudre, i.e. il faut juste les mettre a sec dans une poelle eet tourner qq minutes, jusqu a ce qu elles degagent une bonne odeur d amandes grillees.
Placer dans le mixer tous les ingredients prepares (tomates, poivrons, ail, amandes) et mixer. Ajouter une cuillere de paprika doux, un peu de piment de cayenne, ou piment chili ou poivre noir, incorporer deux cuilleres a soupe de vinaigre, qq cuilleres d huile d olives et du sel. Melanger le tout jusqu a obtention d une sauce a peu pres lisse.
Ajouter les pates dans la sauce (et pas l inverse svp !) et bon appetit !!
PS : cette recette est un chouilla longue a preparer donc faites en une bonne dose et congeler le reste de la sauce !
mercredi, février 08, 2006
Soupe de carottes Thaï
Envies de voyages et de soleil ? Mais vous avez froid ? Cette soupe est pour vous ! Teintée de nuances exotiques mais chaude et goûteuse...
Bon question assaisonnement vous mettez un peu ce que vous voulez, moi je mets une gousse d'ail, un ou deux oignons et pas mal de gingembre frais coupé en fins bâtonnets. Faites revenir tout ca à feu moyen quelques minutes. Ajoutez ensuite les carottes (1kg pour 4 personnes je dirai...), coupées en rondelle. Ajoutez de l'eau (juste pour que les carottes soient à peine recouvertes) et du bouillon de poule (une cuillère à café si c'est de la poudre, sinon un cube).
Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les carottes soient très tendres (20 minutes). Ajoutez du lait de noix de Coco (env. un demi grand pot, i.e. 100ml je crois). Mixez au pied à soupe. Rajoutez du lait de coco jusqu'à obtenir une consistence satisfaisante (moi j'aime ma soupe assez épaisse, d'autres plus liquide, dans ce cas, ajoutez plein de lait de coco !). Ajoutez un filet de jus de citron vert.
Servez avec des feuilles de coriandre fraiches sur le dessus.
Bon appétit !
Bon question assaisonnement vous mettez un peu ce que vous voulez, moi je mets une gousse d'ail, un ou deux oignons et pas mal de gingembre frais coupé en fins bâtonnets. Faites revenir tout ca à feu moyen quelques minutes. Ajoutez ensuite les carottes (1kg pour 4 personnes je dirai...), coupées en rondelle. Ajoutez de l'eau (juste pour que les carottes soient à peine recouvertes) et du bouillon de poule (une cuillère à café si c'est de la poudre, sinon un cube).
Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les carottes soient très tendres (20 minutes). Ajoutez du lait de noix de Coco (env. un demi grand pot, i.e. 100ml je crois). Mixez au pied à soupe. Rajoutez du lait de coco jusqu'à obtenir une consistence satisfaisante (moi j'aime ma soupe assez épaisse, d'autres plus liquide, dans ce cas, ajoutez plein de lait de coco !). Ajoutez un filet de jus de citron vert.
Servez avec des feuilles de coriandre fraiches sur le dessus.
Bon appétit !
mardi, août 30, 2005
Verrine de saumon en gelée mousse de mascarpone
A la demande générale, je vous rappelle cette recette, inrattable et tellement chic !
Epatez vos amis !
1. Faire de la gelée (faire fondre des feuilles de gélatine dans un peu d'eau sur le gaz, lire la notice ! - prendre environ 20 g de gelatine). Vous pouvez ajouter dans la gelée un peu de champagne, ou de muscat... Cela donnera un petit goût à la gelée...
2. Couper des dés de saumon fumé, les mettre dans des verrines / flûtes à champagne (plus grandes mais qui dépannent bien et sont du plus bel effet !)
3. Recouvrir de la gelée (refroidie sinon ca cuit le saumon ! - attendez 10/15 minutes que la gelée diluée dans l'eau ait bien refroidie.)
4. Mettre au frigo une heure au moins (il faut le temps que la gelée prenne...)
5. Délayer le mascarpone dans du citron avec assaisonnement (sel, poivre)
6. Incorporer un blanc battu en neige au mascarpone
7. Une fois que la gelée a pris, déposer des petites boules de mousse de mascarpone sur le dessus des verrines .Décorer avec des graines de sésame, oeufs de saumon, aneth, ce que vous voulez !
miam :)
Epatez vos amis !
1. Faire de la gelée (faire fondre des feuilles de gélatine dans un peu d'eau sur le gaz, lire la notice ! - prendre environ 20 g de gelatine). Vous pouvez ajouter dans la gelée un peu de champagne, ou de muscat... Cela donnera un petit goût à la gelée...
2. Couper des dés de saumon fumé, les mettre dans des verrines / flûtes à champagne (plus grandes mais qui dépannent bien et sont du plus bel effet !)
3. Recouvrir de la gelée (refroidie sinon ca cuit le saumon ! - attendez 10/15 minutes que la gelée diluée dans l'eau ait bien refroidie.)
4. Mettre au frigo une heure au moins (il faut le temps que la gelée prenne...)
5. Délayer le mascarpone dans du citron avec assaisonnement (sel, poivre)
6. Incorporer un blanc battu en neige au mascarpone
7. Une fois que la gelée a pris, déposer des petites boules de mousse de mascarpone sur le dessus des verrines .Décorer avec des graines de sésame, oeufs de saumon, aneth, ce que vous voulez !
miam :)
dimanche, août 14, 2005
Belles en robe de chambre
Une petite recette hyper simple, toute fraiche et faite avec des produits que l'on trouve a peu pres partout dans le monde (enfin je crois...). Avis a mes amis globetrotters outre-atlantique :-)
Acheter de belles pommes de terre a cuire au four (i.e. pas trop fermes, type bintjes). Rincer les bien a l'eau. Couper les en deux et saler. Les mettre au grill pendant une bonne vingtaine de minutes. Verifier la cuisson avec une pointe de couteau.
Servir bien chaud accompagne d'une sauce au fromage blanc que vous aurez prealablement preparee. Pour la sauce : prendre du gromage blanc, une bonne dose de jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez-y a votre gout, des radis, du concombre, des petits oignons coupes finement.
Bon appetit !
Acheter de belles pommes de terre a cuire au four (i.e. pas trop fermes, type bintjes). Rincer les bien a l'eau. Couper les en deux et saler. Les mettre au grill pendant une bonne vingtaine de minutes. Verifier la cuisson avec une pointe de couteau.
Servir bien chaud accompagne d'une sauce au fromage blanc que vous aurez prealablement preparee. Pour la sauce : prendre du gromage blanc, une bonne dose de jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez-y a votre gout, des radis, du concombre, des petits oignons coupes finement.
Bon appetit !
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