Le paillasson de ma grand-mère

Rien de plus simple que le paillasson ! et c'est fameux, vous m'en direz des nouvelles !
Il suffit de râper (comme des carottes) des pommes de terre de la race Bintje (farineuses). Il faut compter environ une pomme de terre par personne. Ajouter un oeuf pour deux à quatre personnes, des oignons, sel et poivre, de la muscade râpée, éventuellement des herbes aromatiques. Bien mélanger tout ca.

Chauffer une poelle avec de l'huile (bien recouvrir le fond de la poelle avec 3-5 mm d'huile...). Quand l'huile est chaude, verser les pommes de terre et aplatir pour faire une galette (vous aurez donc utilisé une poelle pas trop grande pour que la galette fasse en gros 1 cm d'épaisseur). Laisser cuire à feu bien vif. Quand la galette est bien dorée sur le côté, la retourner (différentes techniques existent, aucune n'est bonne, alors bonne chance !). Laisser encore cuire à feu vif de l'autre côté. En tout la galette doit avoir cuit environ 20/25 minutes.

Servir chaud (la galette peut se faire d'avance et se réchauffer au four...), avec une viande de préférence et/ou des champignons....

Bon appétit !

Bientot sur julietsfood

Au programme des posts à venir :
*** Steacks de thon : comment cuisiner du poisson en 5 min
*** Sushis : tout ce que vous avez toujours voulu savoir pour en faire vite fait bien fait
*** Pommes de terre en robe de chambre : une idée toute simple et toute fraiche pour l'été
*** Salade de pastèque : la révélation.

A très bientôt pour la suite des aventures culinaires sur julietsfood !

salade italienne croustillante

Envie de fraicheur ... et de goût ?
Une idée toute simple et qui en ravira plus d'un : une salade composée avec ce que vous voulez dedans (salade, tomate, mozarella par exemple) agrémentée de rondelles de pancetta séchée. Pour ce faire, acheter des tranches de pancetta en sachet, au rayon charcuterie. Les placer sur une plaque de four, entre deux feuilles de papier sulfurisé, les unes séparées des autres. Pour obtenir de belles rondelles bien plates, placer des petits cailloux sur la plaque. Enfourner 20 min à four chaud. Emiettez les tranches séchées dans la salade et en conservez-en quleques unes entières pour la décoration de la salade.

Bon appétit :p

Bar de printemps

Le printemps est la meilleure saison pour le Bar. Si vous avez de la chance, sur le marché, vous trouverez de jolis bars sauvages, l'oeil vif et le corps brillant. Autres signes de fraicheur : les ouies bien rouge, le corps bien raide, aucune odeur. Si vous n'avez pas l'habitude, n'oubliez pas de le demander écaillé et vidé à votre poissonnier !

Le bar est un poisson à chair blanche et fine. Un régal cuisiné le plus simplement du monde. Il n'a même pas trop d'arrêtes (réservez quand même les queues de filets aux enfants...).

Le poisson une fois prêt (écaillé, vidé, nageoires coupées, queue taillée), le mettre dans un plat à four. Disposer des rondelles de citron sur le poisson (pratiquer des entailles dans la chair, pour faire tenir les rondelles), saler poivrer. Enfourner à four chaud et cuire une vingtaine de minutes.

Arroser de vin blanc à mi-cuisson. Et voilà !
Vous pouvez également, mettre du fenouil dans le poisson pour le parfumer à la cuisson. Demandez-en à votre poissonnier, il pourra surement vous en donner !

Servir avec des pommes de terre grenailles (entières, avec la peau, précuites à l'eau), sautées au gros sel (idéalement des noirmoutiers, mais ca reste assez cher...).

Mmmmh ! Ca sent la mer !